KarangKraf Rasa Magazine Mac '07 - html

Mat dendeng
DAGING SALAI HALAL BUAT PENGGUNA BUMIPUTERA MEMBELI
product daging salai mungkin kedengaran agak asing buat sesetengah antara kita orang Melayu.

LANTARAN tidak tahu bagaimana cara untuk menikmati hidangan tersebut dan juga kurang arif mengenainya, menjadikan produk daging salai tidak popular di kalangan orang Melayu. Namun hidangan daging salai sememangnya cukup digemari oleh kaum Cina yang menjadikan hidangan daging salai antara menu istimewa.Jika tidak pun, daging salai tersebut dijadikan sebagai hidangan snack yang boleh diambil bila-bila waktu.

Sebenarnya bagi individu yang sudah biasa menikmati keenakan dan keaslian rasa daging salai tentu berasa betapa enaknya hidangan tersebut. Dan, berasa suatu kerugian jika tidak dinikmatinya.

Tujuan untuk terus memperkenalkan hidangan daging salai kepada umum oleh salah seorang pengusaha berbangsa Cina untuk menghasilkan produk daging salai yang halal dengan melabelkan produk keluarannya dengan jenama Mat Dendeng di bawah syarikat Fajaru Marketing Sdn. Bhd. telah merealisasikan impian Puan Grace Chu YF.

Perkongsian niaga dengan Chef Mohd Ridzuan Abdullah yang merupakan seorang mualaf, menjadi nadi utama dalam menghasilkan produk daging salai dengan pelbagai citarasa untuk pengguna.

Menyedari keistimewaan yang dimiliki oleh Fajaru Marketing Sdn Bhd yang beroperasi di 16-G Jln Juara 1/3, Tmn Juara jaya, Balakong, Selangor, majalah RASA ingin mencungkil rahsia disebalik perkongsian perniagaan yang diusahakan. Diharapkan, ianya akan dapat memberi
pengetahuan dan sedikit sebanyak memberi pendedahan dan ilmu kepada pembaca RASA.

RASA: Bagaimana mulanya tercetus idea untuk mengusahakan perniagaan daging salai pada peringkat awalnya?
Chu: Sebenarnya, idea awalnya datang dari suami saya sejak 10 tahun yang lalu. Dia melihat makanan daging salai ini cukup digemari oleh kaum kami. Dan dia yakin, keenakan rasa daging salai pasti juga digemari oleh kaum lainnya di Malaysia. Saya juga bersependapat dan yakin dengannya. Dan untuk itu, kami yakin perniagaan berasaskan daging salai boleh pergi jauh. Tambahan pula, kami sedar belum ada satu pun syarikat perniagaan daging salai di Malaysia ketika itu yang memproses produk daging salal yang halal. Namun kami berdua bukanlah chef atau pakar masakan yang boleh menghasilkan resipi untuk produk tersebut.

RASA: Jadi bagaimana tanpa resipi yang khusus, perniagaan Fajaru Marketing Sdn Bhd. boleh menjalankan operasinya dan bertahan hingga ke hari ini?
Chu: Sebenarnya ada tersimpan cerita disebalik apa yang boleh kita lihat pada hari ini. Pada tahun 2003, semua itu bermula. Suami mempunyai seorang kenalan chef dan kebetulan dia adalah seorang Cina Muslim iaitu Chef Mohd Ridzuan Abdullah. Ridzuan memang pakar dalam penyediaan daging salai dan sebelum itu juga Ridzuan berpengalaman berkerja dengan hotel-hotel terkemuka di tanah air. Kerja¬kerja R&D kami jalankan selama hampir satu tahun lamanya. Ini bagi memastikan produk yang bakal kami pasarkan adalah yang terbaik dan dapat diterima oleh semua bangsa dan agama.

RASA: Oleh itu, apakah sebenarnya misi utama Fajaru Marketing Sdn Bhd?
Chu: Menjadi misi utama syarikat kami untuk mendapatkan kepercayaan orang ramai menerima produk keluaran kami. Sebelum ini produk daging salai hanya dikena dikalangan kaum Cina sahaja. Jadi kami mahu memasarkan produk kami dengan lebih luas dan diterima ramai. Kami juga sentiasa akan menyediakan produk yang berkualiti dan terbaik untuk mencapai tahap yang ditetapkan.

RASA: Selain produk daging salai, apakah produk lain keluaran Fajaru Marketing Sdn Bhd?
Chu: Antara rangkaian produk keluaran kilang kami adalah seperti Ayam Panggang dengan tiga citarasa, iaitu Asli, Lada Hitam dan Cili. Manakala Daging Panggang pula dengan perasa yang sama juga dengan ayam. Kami juga ada menghasikan Chicken Floss (Serunding Ayam) dengan dua perasa iaitu Asli dan Rumpai Laut. Buat masa akan datang, kami bercadang untuk dapat menghasilkan lebih banyak produk berbanding hari ini Semua itu memerhukan kajian R&D yang khusus dan terperinci sebelum produk tersebut dapat kami pasarkan kepada pengguna.

RASA: Boleh terangkan proses pembuatan daging salai dengan serba ringkas?
Chu: Bermula dengan pemilihan daging atau ayam yang berkualiti pada peringkat awalnya. Kemudian daging akan dihancurkan bersama dengan campuran rempah, garam, serbuk cili, gula dan sebaginya dengan menggunakan mesin khas. Seteah daging dihancurkan ia akan melalui peringkat seterusnya, iaitu dimasukkan ke dalam bekas bersaiz empat segi. Dari sini, daging tersebut akan dimasukkan ke dalam oven. Dibakar buat seketika. Kemudian baruah dipanggang hingga kering. Di sini, kami masih mengekalkan cara tradisi dengan memanggang menggunakan arang untuk memberi keaslian rasa produk kami. Setelah masak, daging panggang akan dibiarkan sejuk sebelum dibungkus untuk dipasarkan.

RASA: Kapasiti pengeluaran dalam sehari?
Chu: Jika ingin dilihat pada sudut pengeluaran produk, dalam sehari kapasiti pengeluaran adalah 200 kg. Di sini, kami masih menggunakan cara semi manual untuk menghasilkan produk dan dijangkakan untuk masa akan datang kami akan menggunakan 100% mesin untuk meningkatkan lagi mutu dan kuantiti produk yang dikeluarkan. Buat masa ini, perkerja saya hanya dua orang dan mereka ini orang Melayu. Jika kami menerima permintaan yang banyak, kami akan mengambil perkerja sambilan yang juga terdiri dari kaum Malayu. Hal halal begitu saya tekankan dan saya ambil serius tentang itu.

RASA: Sehingga kini, bagaimana penerimaan produk keluaran Fajaru Marketing Sdn Bhd dikalangan kaum Melayu.
Chu: Bukan mudah untuk kami mendapatkan kepercayaan daripada pelanggan. Setelah kami menyertai MIHAS 2005 dan MIHAS 2006 banyak perubahan yang dapat kami lihat. Kini pasaran produk kami Iebih meluas dan berjaya memberi keyakinan kepada pengguna untuk menikmati produk keluaran kami. Dan kami juga akan terus menyertai MIHAS untuk tahun-tahun akan datang.

RASA: Di manakah produk Fajuru Marketing Sdn Bhd boleh didapati?
Chu: Produk-produk berkualiti kami boleh dengan mudah didapati oleh pelanggan di ISETAN, Sogo dan KLCC buat masa ini. Dan akan datang, kami sedang bercadang untuk menempatkan produk kami di Pasaraya TESCO, Giant dan sebagainya. Harga yang kami tawarkan juga cukup berbaloi iaitu RM 5.00 untuk 100 gm ayam salai dan RM 5.90 untuk 100 gm daging salai. Buat pelanggan yang ingin lebih mengetahui tentang produk mahupun profil syarikat kami bolehlah terus email kapada enquiry@matdendeng.com. untuk mendapatkan makluman dan mengajukan sebarang persoalan.

'Misi utama syarikat mendapatkan kepercayaan orang ramai menerima
produk keluaran kami. Kami sentiasa menyediakan produk yang
berkualiti dan terbaik untuk mencapai tahap yang ditetapkan.'

PENYELARAS RASA: MARLIANA SHAMSUDDIN FOTO: AHMAD JOHANIF AZMAN
Rasa Mac '07
© Copyright by KarangKraf